|
|
Zuurkoolsoep Met Gehaktballetjes
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Duitse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
* 1 kleine ui
* 1 bosje verse soepgroenten
* 250 g verse zuurkool
* 1-2- el olie
* 400 ml. kalfsfond
* 600 ml. groentebouillon
* 200 gr. extra gemalen (runder)gehakt
* 2 eigeel
* 2 EL paneermeel (of beschuit)
* 2 EL gemalen parmesaanse kaas
* zout, peper
* 1/2 tl oregano
* 1 tl middelscherpe mosterd
Voorbereiding:
Ui pellen en fijnsnijden;
Soepgroenten wassen en in
kleine blokjes snijden;
De zuurkool grof snijden en met
een vork losmaken;
Gehakt met het eigeel,
paneermeel en kaas goed mengen en
met zout, peper en oregano
stevig kruiden; met natte handen
kleine balletjes vormen van zo′n
3 cm. doorsnee;
Bereidingswijze:
Olie in een soeppan verhitten;
Ui en soepgroenten daarin fruiten;
Zuurkool toevoegen en dan de
kalfsfond en de groentebouillon
erbij gieten en op een laag
pitje zo′n 15 min met deksel laten
koken; de gehaktballetjes zo′n
8-10 minuten in de bouillon
laten garen; Dan de soep met
mosterd op smaak brengen en
eventueel (op het bord) met
peterselie garneren.
|
|
|